Monte Nevado sonkaüzem

A nap jelentős részét 8 fokos árnyék (kabátban) és 25 fokos vakító napsütés kontrasztjában töltöttük. A kb. másfél órára lévő Segovia felé, amúgy Carbonero del Mayorba mentünk egy hatalmas sonkaüzembe, ahol profi körülmények között lóg, érlelődik a többezer serrano és iberico teljes sonka.

Caffe Vergnano Barista Bajnokság és Sonka Konferencia

Két vesszőparipám a kávé és a sonka jelenléte meghatározó volt a héten. Kedden viszonylag tervezetlenül beestem a Caffe Vergnano Best Barista bajnokságára, ahol nyomon követhettem a versenyt, egyébként izgalmas pillanatokat. 

Szerdán pedig hivatalos teendőim után elmentem a Sonka jegyében rendezett "A sonka világa, a világ sonkái" konferenciára a Laurus rendezvényközpontba, kicsit ugyan lekésve a rendezvény lényegéről, de azért 4 előadást még figyelemesen végighallgathattam, például a spanyol Monte Nevado cég képviselőjének prezentációját arról, hogyan készül náluk a sonka. Persze, hogy teljesen természetes módon.

Tegnap pedig ellátogattam az új Konrády francia pékségbe (nekem új), rendkívül finom kávét ittam és vettem náluk tzatzikit,

amit pedig este, 5 km futás után teljes megelégedéssel el is fogyasztottam.
Egyébként tisztában vagyok azzal, hogy mostanában minden fotómat szétbarmolom ezzel az instagram effekt őrülettel, de én is rá vagyok kattanva, majd lejövök róla.

sonkavizit

A gasztro kultúrtrendbe illeszkedő programsorozatom következő állomásaként Etyekre mentem húsz másik tagtársammal, hogy megnézzük Magyarország vezető sonkamesterét, sokak szerint az egyetlent, aki hajlandó komolyan és igényesen venni a sonka érlelés, szárítás, kötözés mesterségét, előzetesen külhonban civilizálódva természetesen.


Árpás László sonkamesterről van szó, akinek műhelye és bemutatóterme Etyek ígéretes, feltörekvő utcácskájában található nem messze a Rókusfalvy fogadótól. Itt készülnek valamire és összefognak, ebből még lehet is valami.

Miután hamar mínusz tízbe lendült a hőmérő higanyszála, délután felé úgy láttuk jónak, ha inkább elindulunk visszafelé a jeges úton és nem adjuk melegedő pálinkázásra a fejünket, bár én a pálinkával még amúgy sem vagyok nagy barátságban.