2010. december 25., szombat

Karácsony


Az idei karácsony elől csak részben szaladtam el, alapvetően kaotikus keretek között töltve, helyszínt tekintve viszont Budapesten maradtam és nem indultam neki mindenféle ismeretlen országoknak.

A kinek mit vegyekből kihagytam magam okosan és a december 24-i délelőtt tavaszi hangulatát kihasználva szemtelenül és magabiztosan elmentem egy bevásárolóközpontba, nem is bántam meg, egyáltalán nem voltak sokan. Egy konfliktust is generáltam (tehát nem volt hiábavaló az egész hercehurca): egy méregdrága L'Occitane lakásillatosító gyertyával, amelynek konkrétan semmilyen illata nincs, úgyhogy hétfőn megyek is vissza és a szeretet jegyében hozzájuk vágom.

Délután a Sarki Fűszeresnél hangolódtam a nap további részére muskotályos prosecco segítségével, majd itthon még összekaptam egy kis karácsonyi üdvözletet, majd elindultam a maratoni vacsorafolyamra.

Először halászléfogyasztós baráti társaságban ettem halálra magam, majd egy szuper exkluzív titkos összejövetelre mentem, ahol kb. 8 fogásos ételsorban volt részem, de mivel részben magamra vállaltam a konyha és az asztal közötti kommunikációt, valamennyit sikerült ledolgoznom a bevitt 6000 kalóriából (4-et).

Szóval minden rendben volt, nem történt károsodás, pedig - ha úgy vesszük - lett volna rá ok.

2010. december 20., hétfő

wamp aranyvasárnap

Miközben erőt kell gyűjtenem a nagy karácsonyi hét abszolválására és legyűrésére, az éjszakát vadul elhatalmasodó náthám intenzív társaságában töltöttem, mondanom sem kell, hogy nem sok alvással.

A hétvége természetesen megint kicsit erősre sikerült, vasárnap sem sikerült kíméletesen viselkedni magammal ez persze ártatlan újabb piacozást jelent, jó sok megfázott ember között lévén -15 fok nagyjából.

Szombaton új arculatot igyekeztem szerezni a cégnek, ma már inkább csak fáradtan és kimerülve (éjszaka négyszáz orrfújás, sikertelen regeneráció), figyelem önmagam ismét, lehet, hogy most nem tudok erőt gyűjteni.

Na, de vidám vizekre evezve képek ismét a WAMP gasztroról.

2010. december 18., szombat

kóstolások

Évfordulóhoz érkeztünk, hamarosan itt van megint a karácsony, elkezdjük ismételni magunkat és a kihagyhatatlan programok egyikeként ismét Tokaji borkóstolóra adtam a fejem, nem is bántam meg, tartalmas este volt. Pénteken pedig ismét a Partizan Diner vacsorájára mentem, ide azért - jól érezhetően - akárki nem juthat el. Nincs mit tenni, én mégis ott voltam.

Mára pedig nem maradt más csak a cég fellendítése, de ez még titkos, hogy miért és hogyan.

2010. december 16., csütörtök

sokk vagyok


Vasárnap tehát Gasztrowamp volt, hétfőn a limitált részvételhez kötött Zwack Open borkóstoló, kedden pedig a Larousse gasztronómiai lexikon bemutatóján (Geopen kiadás) virítottam. Gyakorlatilag most már a polgárpukkasztás szintig vittem az intenzív jelenlétet ezeken az eseményeken.

2010. december 14., kedd

megint vásár a túloldalról


Most már szinte magam sem tudom követni azt a fajta átalakulást, hogy mit keresek hirtelen vasárnap reggelenként 8-kor a kedvenc kávézómban és vagy azért bőgök, hogy jutok el egy vásárba vagy hasonlóképpen 4 órányi alvás után bedagadt szemekkel várakozom, hogy az egész napomat egy olívás és panettonés stand mögött töltsem.

Ez utóbbi történt pont az elmúlt vasárnapon: elmentem lelkesen Giuseppe-vel a Granditalia olajdílerével vásározni a WAMP-ra, ami a már évek óta létező "vasárnapi művész piacot" takar, jelenleg kiegészülve gasztronomia tematikával is. A szabott-varrott alakzatokat, táskákat és ruhákat ugyan megvásárolni nem tudom, mert a nem ipari méretekben gyártott ruhadarabok árait valahogy nem a hétköznapi emberre "szabták" pedig esetenként sokkal inkább extrém bevállalás egyáltalán hordani ezeket a ruhákat, mint megvenni. Amúgy pedig az az érzésem jónéhánynál, hogy teljesen félre vannak szabva és kicsit túldimenzionálják a végeredményt saját fantáziájuk hiányát kompenzálandó.

Na, de azért jó volt, ennyi kuglóf tetején üldögélve egész napon át, olajakról és ecetekről okosan társalogva, kapribogyót és mustmézet dicsőítve.

Tegnap pedig - nem megszakítandó az eseménysorozatot - elmentem a Zwack Open-re, ahol sokféle borokat kóstolhattam, ilyen-olyan pincészetektől, voltak, akiket át lehetett egyszerűen ugrani, volt akiket kevésbé, végeredményét tekintve most meg kissé zsong a fejem.

És tegnap visszanyertem a drága kis fényképezőmet, 3 hetet senyvedett szegény a Nikon szervizben.

a gép öröme, fényfestés Nikon színekkel

2010. december 6., hétfő

mindent a karácsonyi vásárért

Nem tudom mi vonz ennyire (a véremen kívül) a vásárokhoz, mindenesetre elképesztő szervezés, küzdelem, könnyek és végül boldog tevékenykedés közepette végigéltem a Rosinante Fogadó újabb nagyszerű rendezvényét, a kulináris karácsonyi vásárt.

Talán nem kéne megosztanom az eljutást megelőző küzdelmeket, ahogy autóvezetés parámat leküzdve, az éjszaka kellős közepén, mínusz öt fokban kitaxiztam az autó lelőhelyére, azzal a szándékkal, hogy most hazavezetek, annak érdekében, hogy legyen mivel másnap kimenni a fogadóba. Ezt azonban az őrangyalaim nem így gondolták, az autó szétfagyott állapotban árválkodott, az akkumulátor ellentmondást nem tűrően, passzív hallgatásba burkolózva tiltakozott az elindulás ellen. Ezért aztán, - még mindig az éjszaka kellős közepén - ahogy eltaxiztam, úgy vissza is taxiztam hazafelé, miközben az est tanulságaként megfogalmaztam magamban a kulcsmondatot, ahogyan legközelebb taxit rendelek: "kérnék egy nem büdös, nem elmebeteg, hallgatag, vezetni tudó taxist".

A másnap reggeli indulás lehetetlen küldetésnek tűnő drámai fordulatait már tényleg inkább nem ecsetelem, a lényeg, hogy reggel 10 órakor már vidáman és tettrekészen pakolásztam a Sarki Fűszeres csapatába illeszkedve a Rosinante Fogadóban. Kóstolókat készítettünk, eladtunk, informáltunk, alapanyagokról, fűszerekről, sajtokról, olasz kuglófokról csevegtünk az érdeklődőkkel.

Közben, rendes vendégként is időnként körülnéztem a többi standon: láttam fűszerkeverék árusokat, sajt és csokikészítőket, levendula, karácsonyi dísz,- és koszorú árusokat és kosárfonókat, méz és lekvárárusokat, a Makifood - mint itthon kiderült - fantasztikusan finom kekszeit, továbbá a Rosinante saját készítésű pástétomjait és baguettjeit. A libamájpástétom birsalmával párosítást be is szereztem, de még nem tudok nyilatkozni róla, tartogatom valami megfelelő alkalomra.

Délben kaptunk a kertben, bográcsban melegen tartott mangalica babgulyásból és végig körülvett bennünket a Rosinante, kedves, figyelmes vendéglátó szeretete.

A standon pedig, ahogy említettem bemutattuk és kóstoltattuk az olasz Panettone-kat, az újborkészletet (Vylyan és Beaujolais), Raclette-t és Mont D'or-t olvasztottunk baguettre vagy főtt krumplira, Buffala mozarellát kóstoltattunk salátával és a közös stand másik felét népszerűsítő szuper olívás Giuseppe egyik olívaolajával kínálva.

Nekem ez a nap 10/10-es volt, szóval megérte az éjszakai dráma is, onnan volt szép visszajönni a fényre.

bonbon készítés oktatás
sajtárusoka Raclette művészi hangulata
babgulyás a kertbenfőtt krumpli Raclette-tel
további képek itt.

mikulás

2010. december 4., szombat

sonkavizit

A gasztro kultúrtrendbe illeszkedő programsorozatom következő állomásaként Etyekre mentem húsz másik tagtársammal, hogy megnézzük Magyarország vezető sonkamesterét, sokak szerint az egyetlent, aki hajlandó komolyan és igényesen venni a sonka érlelés, szárítás, kötözés mesterségét, előzetesen külhonban civilizálódva természetesen.


Árpás László sonkamesterről van szó, akinek műhelye és bemutatóterme Etyek ígéretes, feltörekvő utcácskájában található nem messze a Rókusfalvy fogadótól. Itt készülnek valamire és összefognak, ebből még lehet is valami.

Miután hamar mínusz tízbe lendült a hőmérő higanyszála, délután felé úgy láttuk jónak, ha inkább elindulunk visszafelé a jeges úton és nem adjuk melegedő pálinkázásra a fejünket, bár én a pálinkával még amúgy sem vagyok nagy barátságban.

2010. december 3., péntek

utolsó próbálkozások

Mivel az utolsó 2 napon vírustámadás következtében megzuhantam végül, elment a kedvem az evéstől. Ennél furcsább pechet el se tudtam volna képzelni. Konkrétan semmit nem tudtam enni, ez részben még most is tart, ami nem baj, na de Madridban, amikor még visszamentem a tett színhelyére (Mercado de San Miguel) és még egy polipot se tudtam legyűrni. Na jó egy túrós rétest bevásároltam mert Madridban túrós rétest enni épp eléggé bizarr, de meg se bírtam enni csak erőtlenül lefotózni.

Ezek még az utolsó fotópróbálkozásaim, a spanyolok válasza a válságra: lottószelvényért kígyózó sorok.


Végül hazarepültem szerda este, a gépünk 2 órát késett az időjárási körülmények végzetes összejátszása következtében. Másnap reggel kissé szédelegve vetettem bele magam a sorakozó feladatok közé, nem sok sikerrel. Pontosabban siker az van, elvégzett feladatok kevésbé, megsokszorozódott feladatok annál inkább.

A hétvége nem lesz kevésbé eseménydús: holnap Etyekre megyek Sonkamesterékhez, vasárnap pedig a Rosinante fogadóba karácsonyi piacozásra.